ЖИВАЯ ОВСЯНКА  и ЖИВАЯ ГРЕЧКА

 

• Цельный овес без шелухи (голозерновой) 100 г
• Приправа для корейской моркови 1/2 ч. ложки
• Сухой болгарский перец, хлопья 1 дec. ложка
• Масло расторопши или кедровое 1 дec. ложка
• Порошок расторопши 1 ч. ложка
• Сок четверти лимона
• Питьевая вода 200г

 

Овес прорастить по той же технологии, что и пшеницу (способы проращивания пшеницы). Далее загрузить проростки и хлопья болгарского перца в блендер, добавить воду, размолоть до мелкой фракции.

Выложить  в  тарелку,  добавить  приправу,  шрот из расторопши,  масло расторопши или масло кедровое,  сок  лимона  или столовую  ложку  яблочного  уксуса (купить овес в Архангельске). 

 

ЖИВАЯ ГРЕЧКА

 

Гречку, не подвергавшуюся тепловой обработке, просеять через дуршлаг, чтобы удалить  дробленые  частицы,  и  перебрать,  чтобы  удалить  камешки.  Замочить  в шунгитовой воде на 3 часа, выложить в сито или дуршлаг, накрыть мокрой марлей в два слоя и оставить до появления небольших  ростков.  Все  остальное  —  аналогично  предыдущему  рецепту.  Зеленую гречку также можно найти в магазине «Здоровье и Красота г.Архангельск».

Шунгитовая  вода  необходима  для  того,  чтобы  уничтожить  чужеродные микроорганизмы.  Настаивать  воду  нужно  в  открытой  емкости  (лучше  в  тени,  а  не  на солнце), от суток и  более. Можно использовать либо кремень, либо шунгит. Количество камней берется из расчета сто граммов на литр воды. Перед первым использованием шунгит нужно как следует промыть, а также не бросать его в воду сразу слишком  много. И  шунгит,  и  кремень  необходимо  хорошо промывать раз в неделю, если вода не дистиллированная. И лучше менять хотя бы раз в году, потому что камни неизбежно покрываются налетом солей жесткости. (Шунгит в Архангельске)

 

 

МОРСКАЯ КАПУСТА

 

Сушеная морская капуста 100 г

Приправа для корейской моркови (неострая) 1 ч. ложка

Соевый соус (японский) 1—2 ст. ложки

Натуральный яблочный уксус (или треть лимона) 1 дec. ложка

Кедровое масло 1 дec. ложка

 

Замочить морскую капусту, выложить  на  дуршлаг  и  дать  воде  стечь.  Затем  добавить приправы,  масло  (если  нет  кедрового,  можно  кунжутное  или  льняное  —  холодного отжима)  и  перемешать.  Морская  капуста  готова.  Очевидно,  варить  ее  не  только  бессмысленно и вредно, но и просто глупо, потому что весь вкус теряется. (Купить морскую капусту в Архангельске)

ЖИВОЙ ЗЕЛЕНЫЙ СУП

 

• Помидоры 2 шт.
• Болгарский перец половинка
• Чеснок 2—3 дольки
• Редиска 4—5 шт. (или одна маленькая репка)
• Хороший пучок укропа
• Хороший пучок петрушки
• Ботва свеклы, редиски, моркови, лука, шпината — по маленькому пучку
• Приправа для корейской моркови 1 ч. ложка
• Измельченная сухая морская капуста 1 ст. ложка с верхом
• Сок трети  лимона  (или  2  ст.  ложки  натурального  яблочного уксуса)
• Масло амарантовое  1—2  ст. ложки
• Вода 1 стакан

 

Порезать  помидоры,  болгарский  перец,  чеснок,  редиску,  укроп,  петрушку,  лук -загрузить в блендер. Добавить туда измельченную сушеную морскую капусту (ламинарию то  есть,  которая  продается  в  отделах здорового питания),  приправу,  амарантовое масло,  сок  лимона  и  стакан  воды.  Для ченный  на  мельнице  горошек  цветного  перца (черный,  белый,  красный,  зеленый).  Включить  блендер  на  минуту  на  средней  скорости.

Затем нарезать остальную всевозможную ботву, (можно еще ботву чеснока, щавеля и др.), только  так,  чтобы не  перегрузить  блендер,  и запустить  его  сначала  на  средней  скорости, затем  на  высокой.  Для  того  чтобы  трава  быстрее  зашла  в  воронку,  блендер  можно покачивать  или  помогать  ручкой  деревянной  широкой  ложки.  Нельзя  использовать металлическую ложку, потому что она однажды может провалиться в блендер и повредить его. Получится литр с небольшим супа-пюре — две-три порции. (Купить амарантовое масло в Архангельске)

 

В апреле-мае, когда ботва культурных растений еще не подросла, нужно использовать

дико-росы:  листья  крапивы,  подорожника,  одуванчика.  Крапиву  собирают  в  перчатках, срезая верхние побеги, моют, в пищу идут только листья, стебли выбрасывают. Крапива, по своим питательным и очищающим свойствам, превосходит все остальные травы.

Овощная  ботва  содержит  в  десятки  и  сотни  раз  больше  белков,  витаминов  и микроэлементов,  чем  сами  овощи.  Особенно полезен  шпинат.  Такой  супчик  имеет  очень высокую питательную ценность и хорошо очищает организм. Если после него вы ощущаете подергивания в области печени, это значит, камушки из вас выходят .

СУП-ПЮРЕ ИЗ БРОККОЛИ

 

     Небольшая брокколи

Помидоры 2 шт.

Болгарский перец 1 шт.

Чеснок 2—3 дольки

Пучок укропа и петрушки

Маленький пучок зеленого лука

Приправа для корейской моркови 1 ч. ложка

Сухой болгарский перец, хлопья 2 ст. ложки

Измельченная сухая морская капуста 1 ст. ложка

 Сок трети лимона (или 2 ст. ложки натурального яблочного уксуса)

 Масло  амарантовое  (кедровое,  льняное  или  кунжутное)  2  ст. ложки

Соевый соус 1 ст. ложка

Вода 1,5 стакана

  

Готовится  аналогично  предыдущему  рецепту.  Наличие  всех  ингредиентов  не обязательно.

 

ЖИВЫЕ КОТЛЕТКИ

 

Зеленая  гречка  (или  желтое  просо  в  оболочке)  200г 

Тыквенные  семечки очищенные  200г 

Подсолнечные  семечки  очищенные  200г 

Семечки  льна  1  стакан

Морковь 2 шт. Чеснок 1 головка Помидор 1 шт. Болгарский перец 1 шт.

Укроп,  петрушка,  зеленый  лук  —  небольшие  пучки  Приправа  для  корейской

моркови 1 ст. ложка с верхом

Соевый соус (японский) 3—4 ст. ложки

Масло льняное 2 ст. ложки

 

 

Гречку,  не  подвергавшуюся  тепловой  обработке,  просеять  через  дуршлаг,  чтобы удалить дробленые частицы. Замочить в шунгитовой воде на 3 часа, выложить в сито или дуршлаг, накрыть мокрой марлей в два слоя и оставить на 12 часов.

Если  вместо  гречки  используется  просо  (это  такая  желтая  кашка,  пшенка,  только  в оболочке), замочить его на 12 часов в шунгитовой воде. Затем выложить в мелкое сито в форме чашки и накрыть мокрой марлей в два слоя.

 

Замочить семечки в шу шито в ой воде. Спустя половину суток можно приступать к приготовлению.  Просо  и  гречка  должны  проклюнуться,  семечкам  прорастать  не обязательно.

На электромясорубку поставить мелкую решетку и размолоть сначала семечки, затем, быстро  засыпая,  просо  (чтобы  оно  не  успевало  вылетать  из  решетки),  размолоть  его дважды.  С  гречкой  проблем  вообще  нет.  После  этого  размолоть  морковь,  помидор, болгарский перец и чеснок. Зелень мелко-мелко порезать. Добавить приправу, соевый соус, масло  и  все  перемешать  в  большой  миске.  Для  остроты  и  аромата  можно  добавить измельченный на мельнице горошек цветного перца (черный, белый, красный, зеленый).

Семечки льна размолоть на кофемолке. Положить половину льняной муки в тесто и снова  размешать.  После  этого  можно  вылепить  котлетки,  обвалять  их  в  льняной  муке, уложить  в  пищевой  контейнер  и  убрать  в  холодильник.  Подавать  вместе  с  томатным соусом.

 

ЖИВАЯ ХАЛВА

 

Грецкий  орех  200г

Фундук  200г 

Миндаль  200г 

Кедровый  орех  100  г 

Мед  200-300г

Перга в сотах 50—70г, или перга с медом 100—150г

 

Фундук и миндаль замочить на 12 часов в шунгитовой воде. Грецкий орех замачивать не нужно.

Перемолоть  орехи  (кроме  кедровых)  и  пергу  на  мясорубке  дважды.  Добавить  мед, кедровые орехи целиком, все перемешать руками, как тесто, и убрать в холодильник.

 

ЖИВОЙ ЙОГУРТ

 

• Большой пучок зелени
• Ягоды 2 чашки
• Банан 2 шт.
• Цветочная пыльца 3—5 ст. ложек
• Перга 1—2 ч. ложки
• Вода 2—3 стакана

  

Порезать  зелень  двух-трех  видов.  Для  этого  хорошо  подходит  салат,  шпинат, одуванчик  (предварительно  вымачивать  5  минут),  амарант,  но  можно  и  другие.  Травы  с сильным ароматом и вкусом, такие как мята и тархун, добавлять понемногу. Острые травы использовать не стоит.

Бананы очистить и порезать дольками. Ягоды подходят любые, но лучше всего черная смородина  или  клубника.  Вместо  ягод  можно  взять  фрукты,  например:  абрикос,  персик, ананас,  слива,  яблоко.  Здесь  можно  импровизировать.  Однако  слишком  много  видов фруктов смешивать нежелательно — о дин-два, не больше.

Цветочную пыльцу и пергу можно добавлять как в чистом виде, так и в смеси с медом (тогда  вкус  получится  слаще).  Вообще  пыльцу  всегда  желательно  употреблять  вместе  с небольшим  количеством  перги,  тогда  она  легче  усваивается,  поскольку  перга  содержит необходимые для этого пчелиные ферменты.

Загрузить  все  в  блендер  и  запустить  его  сначала  на  средней,  а  затем  на  высокой скорости. В зависимости от количества воды получается разная консистенция — от киселя до  густого  йогурта.  Данный  продукт  по  своей  полезности  намного  превосходит натуральный домашний йогурт («полезность» магазинных коробочек не рассматриваем), а по  питательной  ценности  не  уступает  специальным  коктейлям,  которые  пьют  силовые спортсмены. (Купить в Архангельске цветочную пыльцу, пергу)

 

ЖИВОЙ СЫР (ХУМУС)

 

• Орехи 300 г
• Сухой болгарский перец хлопья 1 ст. ложка
• Одна небольшая головка чеснока
• Льняное или кедровое масло 3 ст. ложки
• Натуральный яблочный уксус 2 ст. ложки
• Петрушка и укроп маленький пучок
• Универсальная приправа 1 ч. ложка
• Вода 3 стакана

Орехи  (лучше  брать  миндаль  или  фундук)  замочить  на  ночь  в  шунгитовой  воде.

Утром воду слить, загрузить орехи в блендер. Добавить воду и хлопья перца, размолоть до мелкой  фракции.  Марлю,  свернутую  в  четыре  слоя,  положить  в  миску  и  вылить  туда содержимое блендера. Слегка отжать, завязать марлю бечевкой и подвесить над миской на 10-12 часов при комнатной температуре для ферментации.

Ореховое  молоко,  которое  стечет  в  миску,  слить  в  другую  емкость  и  убрать  в холодильник или выпить сразу — это вкусный и ценный продукт.  Затем  выложить  массу  в  миску,  зелень  мелко  порезать,  добавить  давилкой чеснок, масло, уксус, приправу, по вкусу щепотку соли и острого перца, все размешать. С добавками можно импровизировать. В результате получится живой паштет консистенции хумуса или мягкого сыра. Хранить в холодильнике не более семи дней.

Если хочется сделать  что-то вроде твердого  сыра,  можно размолоть в блендере  все компоненты  сразу,  выгрузить  в  марлю,  завязать,  положить  в  сито  и  придавить  сверху грузом, так чтобы за время ферментации вышло максимальное количество жидкости.

 

 

 ЖИВОЙ ВИНЕГРЕТ

 

• Цветная капуста или брокколи, небольшой кочан
• Свекла 1 шт.
• Морковь 2—3шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Чеснок 2—4 дольки
• Помидор 3— 4 шт.
• Приправа для корейской моркови (неострая) 1 ст. ложка
• Соевый соус (японский) 2 ст. ложки
• Натуральный яблочный уксус 2 ст. ложки (или сок трети лимона)
• Масло амарантовое  (кедровое,  льняное  или  кунжутное)  2  ст. ложки

  

Капусту  разделить  на  маленькие  соцветия.  Морковь  и  свеклу  настрогать  соломкой.

Репчатый  лук  порезать  кружочками,  а  помидоры  —  маленькими  кубиками.  Чеснок выдавить давилкой. Можно еще положить свежий или мороженый зеленый горошек. Зимой можно  нарезать  немного  квашеной  капусты.  Все  это  загрузить  в  большую  миску  и перемешать, добавляя приправу. Для остроты можно добавить немного кайенского перца (чили).  Затем  влить  соевый  соус,  уксус  и  перемешать.  В  последнюю  очередь  добавить масло и снова перемешать.